四川红油水饺

四川红油水饺的做法说明

我最喜欢的是我奶奶包的红油水饺。上高中的时候经常找理由要回奶奶家吃晚饭除了因为四川全兴队是奶奶的邻居还因为奶奶调的红油水饺的调料实在太好吃了。麻辣鲜香的味道和全兴队的小伙子们就这样偶尔出现在多年以后的某个思乡的梦里。

第1步.
饺子面不要和得太软醒2个钟头擀成比一般饺子小三分之一的剂子。饺子馅可以是纯肉的，但加入打碎的白菜泥会更香，比例大概就是250g肉加4片叶子。馅：肉，白菜，盐，花椒粉，花椒油，葱姜末，香油
第2步.
包的时候不要放太多馅包成如图的扁扁小船状
第3步.
调料：生抽，老抽，白糖，蒜末，辣椒油，花椒油。煮好的饺子分别盛入小碗，最后淋上调料。最重要的是，每一碗红油水饺不能超过10个。