上海辣酱
上海辣酱的做法说明
上海本帮辣酱，作为一道菜或下面条时作浇头都不错。
上海辣酱的做法与步骤
- 第1步.
冷油下花生米，翻炒
- 第2步.
煸炒至香味出，火不能太旺。炒完装盘冷却。
- 第3步.
放入炒笋丁和土豆煸炒
- 第4步.
稍稍翻炒后放一点水 小火闷5分钟
- 第5步.
五分钟后开锅盖，收汁水。 注意：土豆一定要酥，没酥还要再闷一会儿。
- 第6步.
土豆变酥后，加入肉块、料酒、少量水。 稍稍翻炒。
- 第7步.
中火继续闷。
- 第8步.
开盖，加入：甜面酱、辣椒酱（根据个人口味添加）、糖。 翻炒下，收汁。
- 第9步.
这个是我用的甜面酱和辣椒酱。
- 第10步.
收汁完成后关火装盘。 装盘后撒上花生米，完成。
小贴士
花生米最后撒上，这样不容易变软，脆脆的。
