肉燥饭
肉燥饭的做法说明
吃过很多餐厅的肉燥饭，大多香气够却很油腻，看了管家的肉燥饭视频，决定自己也来做做看，一碗有自己味道的肉燥饭
肉燥饭的做法与步骤
- 1.
准备材料：香葱、姜切末，肉剁成有颗粒感的肉糜（口感会比较好），香菇去梗切粒（比肉糜块稍大）
- 2.
热锅，植物油烧热，要比平时炒菜油量略多，中火下香菇煸炒，上色后盛出
- 3.
原锅下姜末煸炒，略出香味下肉燥煸炒
- 4.
变色后加料酒，老抽，白胡椒粉继续翻炒上色，下入煸好的香菇
- 5.
加水和一小块黄冰糖炖煮，大火五分钟后改小伙焖煮一小时
- 6.
另起一锅将鸡蛋或鹌鹑蛋煮熟剥皮待用
- 7.
将煮熟的蛋加入肉燥中煮至入味上色（鸡蛋最好剖开两半下锅）
- 8.
起锅前撒入香葱末，盛盘，撒少许白芝麻
小贴士
1.肉要用剁的，最好不用绞肉机，颗粒状比较有口感
2.水要略多，水少顿一小时可能会糊锅
3.炖煮时间要够，才能不油不腻
