肉末雪菜面
肉末雪菜面的做法与步骤
- 1.
猪肉剁成小碎丁，雪里蕻切成碎末。
- 2.
炒锅不要放油，烧热后把肉末放进去干煸至水分挥发干，加入少许辣椒粉、葱姜末，继续翻炒，再加入少许老抽上色，加入料酒继续翻炒几下，下入雪里蕻末一起翻炒，炒到没有水分的感觉就可以了。盛出备用。
- 3.
准备面碗，碗底放一勺生抽、糖、香油、辣椒油、花椒粉搅匀。
- 4.
另外一个锅煮面条，面团不要煮太软，熟后直接捞出放到装好调料的面碗里，浇几勺高汤，把肉末雪菜放在面上即可开动。
小贴士
1、面条要细一点好吃。
2、雪菜本身是咸的，所以基本上可以不用放盐。
3、干煸肉末的时候要炒出干的颗粒感，肉末是比较酥香的感觉就对了。
4、也可以用腊肠切成小丁代替肉末，一样好吃。
