【川上文代】海绵蛋糕

【川上文代】海绵蛋糕的做法说明

模具的大小搞错了……模具偏大……就扁扁的啦！心都碎了我设想好的草莓奶油蛋糕哇哇哇哇哇！！！！！！（书里的模具是直径15cm 高4.5cm的圆形中空模）anyway我都能做成这样，你肯定可以做得更好！

第1步.
原料合照！（鸡蛋要事先在室温下放置一段时间，不要冰冰的拿来用）（低筋面粉要事先过筛，不然蛋糕里会有面粉结块）
第2步.
第一步：把两颗鸡蛋敲进搅拌盆稍稍拌匀
第3步.
第二步：把所有白砂糖加进去和蛋液搅拌均匀
第4步.
第三步：隔着60℃的热水搅搅搅
第5步.
第四步：找个间隙离开蛋液把黄油进微波炉融化（我也不知什么间隙=-=反正书上在这里插了这么一步……）（anyway重点是加入蛋糕糊的必须是融化黄油！）
第6步.
第五步：回到我们的蛋液！当它在六十度的水里跑得自己也变成36℃时，拿出来，高速打发。打发到蛋糊滴落时纹路不会马上消失就改低速，打发到如图，插一根牙签牙签不会倒。
第7步.
第六步：预热烤箱到180℃
第8步.
第七步：把一半的面粉加入翻拌 15下左右
第9步.
第八步：把另一半加入同样翻拌15下
第10步.
第九步：把融化黄油倒进去
第11步.
第十步：震出气泡以后进烤箱
第12步.
第十一步：上下火180℃ 25min左右
第13步.
第十二步：拿出来（看我心细如针，这也算一步！）
第14步.
第十三步：倒扣过来直到凉
第15步.
第十四步：切切切（个人感觉有点甜了）
第16步.
第十五步：点缀一些打发淡奶油和草莓完结！（呜呜呜呜我梦想中的草莓蛋糕啊QAQ理想很丰满，现实很骨感。）