红糖小汤圆
红糖小汤圆的做法说明
从小就听大人说“食冬节丸大一岁”、“无食冬节丸天唔光”⋯⋯曾下定决心“今年冬节不吃丸，看是不是真的天不亮”，最终却抵挡不了一碗温热甜懦的冬节丸的诱惑。
红糖小汤圆的做法与步骤
- 第1步.
糯米粉和水，和成糯米光滑的粉团
- 第2步.
奶锅里煮水，去1/3粉团下锅煮开，这个叫圆母，很形象的称法，待会的小圆仔就是由这个圆母生出来的
- 第3步.
圆母煮熟后捞起放进刚才和面的盆中，和生粉团混合揉成光滑面团，若粘手可加入少许糯米粉，然后就可以开始搓汤圆啦
- 第4步.
搓好的汤圆同样开水下锅，煮至汤圆漂浮起来再放红糖，后收火开吃
小贴士
做丸母和烫面的道理一样，生的糯米面团较硬，易断开，加入丸母后，再次和匀的面团柔软、延展性好，搓的过程中也不会断开干裂。煮熟之后的丸，软糯但不粘牙。
