麦仁牛肉
麦仁牛肉的做法说明
出自西安市钟楼饭店中厨副厨师长---王鹏先生
麦仁牛肉的做法与步骤
- 第1步.
麦仁洗净，用水浸泡2个小时，加少量黄油加少许水，上锅蒸，15—20分钟。
- 第2步.
牛肉切2厘米肉块
- 第3步.
把切好的牛肉装盘，加少许生抽，水、干淀粉，拌匀，放入冰箱，静置4个小时。
- 第4步.
4个小时的牛肉，颜色会变深
- 第5步.
把锅烧的非常热，加少许油，进行煎制牛肉
- 第6步.
快熟的时候，转小火，加老抽、冰糖水、水淀粉少许，临出锅前加入白兰地。
- 第7步.
出锅静置，冷却。
- 第8步.
锅不洗，加入黄油，姜末煸香。
- 第9步.
倒入麦仁翻炒，加入生抽多量，（此处要代替放盐）
- 第10步.
加入冷却的牛肉翻炒
- 第11步.
出锅
- 第12步.
王鹏大厨和主持人小裴
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