红酒炖牛肉
红酒炖牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切块，用厨房纸擦干牛肉上的血水
- 第2步.
培根切小块
- 第3步.
洋葱，胡萝卜切块
- 第4步.
锅里水烧开，放入培根，煮大概十分钟，然后捞起沥干水分
- 第5步.
.锅中加入适量橄榄油，烧热，入培根翻炒至变成棕色，将培根捞出。（培根的任务就完成了，不需要了）培根煸炒出的油留在锅里
- 第6步.
锅继续加热，到油冒烟的状态，将牛肉粒入锅煎，煎到每一面都变色，然后捞起
- 第7步.
胡萝卜洋葱下锅炒至变色，捞起装入烤锅
- 第8步.
牛肉也装入烤锅，撒上盐，白胡椒碎，撒上面粉，翻拌，让面粉均匀的裹在牛肉上
- 第9步.
烤箱预热230°。预热好后，将烤锅放入，不盖盖子，烤4分钟，取出烤锅，将牛肉翻面，继续入烤箱烤4分钟后取出。将烤箱温度调到 160°。
- 第10步.
百里香，香叶，蒜瓣。百里香切细小状，香叶切碎，蒜切碎。加入250ML红酒，视情况，加水没过牛肉，并加入上一步准备的百里香，香叶，蒜。另外加入番茄酱，将烤锅在炉子上加热至汤汁沸腾.盖上盖子，放入烤箱（温度160°），烤3-4小时。
- 第11步.
口蘑一分为4.（忘记拍照），炒锅里加入适量黄油，待黄油冒泡消失后入口蘑煎炸至变色。备用。等烤箱里面的东西烤好
- 第12步.
过4小时候，取出烤锅，牛肉过筛，汤汁倒入炒锅，牛肉重新放回烤锅。将上面准备的口蘑倒在牛肉上。
- 第13步.
汤汁滤去浮油，大火煮沸，收浓汤汁，依个人口味加调料。煮好的汤汁淋在口蘑和牛肉上。 如果准备马上上桌，则将烤锅在炉子上煮三五分钟，搅拌，使汤汁均匀的裹在菜上，便可连锅端上桌。如果不准备马上吃，就冷了后进冰箱，吃之前拿出来放一下，加热十来分钟便可。
