《山西大同美食》之一：炒块垒(kǔi lei)

《山西大同美食》之一：炒块垒(kǔi lei)的做法说明

前不久看到评比全国生活节奏比较懒散的城市，我的故乡山西大同荣获第四名，偷笑…
(๑• . •๑)姑且不说这是否有根据，但是大同不胜枚举的美食会让人们在大快朵颐之时更加享受，在茶余饭后也津津乐道。
这道炒块垒（正确读音kǔi lei)，其貌不扬但却好吃易做。主要原料是莜面和土豆。莜面，学名“燕麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，它的营养价值是其他面粉的7倍。后者淀粉含量很高，所以炒块垒可以当做主食哦！

《山西大同美食》之一：炒块垒(kǔi lei)的食材和调料

莜面	200g左右
土豆	一个
胡麻油	适量
葱	一根
盐	适量

《山西大同美食》之一：炒块垒(kǔi lei)的做法与步骤

1.
土豆削皮，上锅蒸30分钟。此时将葱切葱花
2.
先取一部分莜面倒入【晾凉的土豆泥】中，用手揉搓成小颗粒状。一开始会结成很大块的面疙瘩，没关系，继续添加少量莜面再反复揉搓，直至都颗粒变小，盆里没有干面粉为止。
3.
锅中倒入稍多点的胡麻油（此油是大同特产，买不到的话用花生油替代比较香），油热爆葱花出香味后将待用的面放入锅中翻炒五分钟，撒盐即可。