苏式月饼（鲜肉月饼）（豆沙月饼）--抄朋友方子
苏式月饼（鲜肉月饼）（豆沙月饼）--抄朋友方子的做法与步骤
- 第1步.
主料中的面粉150g+猪油60g+细砂糖25g+水42g，揉成光滑的水油皮面团。
- 第2步.
将主料中的面粉100g+猪油50g揉成光滑的油酥面团
- 第3步.
把水油皮面团分成大小均匀的15份，我喜欢做小小的月饼，所以分成15个，喜欢大点的可以分10个。
- 第4步.
把油酥面团均匀地分成和水油皮面团一样的份。
- 第5步.
两种面团分好后放在一旁，静置松弛15分钟左右，正好制作肉馅。剁碎的肉加上各种调料，用筷子往一个方向不断地搅拌，直到肉馅出现黏性。
- 第6步.
豆沙的量=一个水油皮面团+一个油酥面团。也就是说豆沙月饼的皮和馅比例为1：1。
- 第7步.
15分钟后，取一个小水油皮面团压扁，把小油酥面团放在上面。
- 第8步.
用水油皮包住油酥面团，收口朝下。
- 第9步.
用擀面杖把面团擀成长椭圆形
- 第10步.
擀好的面片，从上往下卷起来。
- 第11步.
卷好的面团，再次擀成长椭圆形面片。
- 第12步.
和刚才一样，从上往下卷起来。
- 第13步.
. 卷好的面片用擀面杖擀成圆形的面片，放入一个豆沙馅
- 第14步.
肉馅也和豆沙馅的一样，取适量的肉放在面皮中间。
- 第15步.
包好的面团如图。包的时候注意收口处不要沾上肉或豆沙，否则难以粘合，烤的时候馅会挤出来。
- 第16步.
把包好的面团轻轻压扁，收口朝下放在烤盘上，最好铺一张烤盘纸，我今天忘记了。
- 第17步.
全部做好后，在面团表面刷一层蛋黄
- 第18步.
再在表面撒上一些芝麻，黑芝麻和白芝麻都可以，把烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，20-25分钟左右，因为烤箱不同，时间只作参考。
- 第19步.
烤至表面金黄色即可出炉，如图。
- 第20步.
成品照
- 第21步.
层层酥松，太美味了
- 第22步.
肉馅同样美味
