天然酵母玛德琳蛋糕
天然酵母玛德琳蛋糕的做法说明
改良自《东京名店的天然酵母面包》，评论是柠檬的清爽风味，让玛德琳蛋糕有种似曾相识的感觉，而酵母及发酵奶油，则让这款点心更加香气浓郁，滋味无穷。
天然酵母玛德琳蛋糕的做法与步骤
- 1.
黄油室温软化，与盐，糖放入盆中，用勺子搅拌均匀。
- 2.
加入柠檬汁，全蛋液，香草精后，再次拌匀。
- 3.
加入酵种，拌匀，慢慢筛入低粉，搅拌均与知道面团呈现光滑状。
- 4.
倒入柠檬皮，加入适量蜜红豆，大致搅拌一下。
- 5.
倒入模具中（可用纸杯蛋糕模子也可以用抹油撒粉的玛德琳模具），至于常温发酵2-5小时。
- 6.
面团膨胀后，放入170℃预热好的烤箱中，20分钟即可。
小贴士
此分量是纸杯蛋糕模子的大约6个分量，我用彩味玛德琳贝壳模具做好是2盘半，口味略酸，原方子是130g白砂糖，加入蜜红豆之后可以适量减糖。
