燕麦黄油千层餐包

燕麦黄油千层餐包的做法与步骤

1. 1.

   制作燕麦糊：热牛奶与麦片搅匀，盖上盖子焖15分钟，时间到，开盖晾凉。

2. 2.

   将麦片糊与所有面团材料揉至扩展，不必出手套膜。

3. 3.

   第一次发酵，结束后排气、滚圆，松弛15分钟。

4. 4.

   面团表面撒高粉防粘，用擀面杖擀成约30x40cm的长方形面皮。

5. 5.

   将软化至半溶状态的黄油刷在面皮表面，均匀撒一层砂糖。将面皮平均切成二份，叠放在一起。

6. 6.

   再次平均分成两份，叠放在一起，略压平，平均分成12个小方块。

7. 7.

   将每个小面团垂直放入马芬模具，如果不是不沾模，要先在内壁涂黄油撒低粉。

8. 8.

   面团表面喷水，放入密闭空间发酵50一60分钟，如果在35度环境下，45分钟即可发酵到位，注意不要发酵过度。

9. 9.

   发酵好前10分钟，在面团表面刷蛋液，放入预热180度烤箱烤16一18分钟至表面金黄取出。我偷懒没刷蛋液，所以不太上色，又单开上火上色的。