橙香乳酪杯子蛋糕
橙香乳酪杯子蛋糕的做法说明
这款蛋糕的用料和磅蛋糕类似，但因为黄油糊中加入了大量打发的蛋白霜，使得成品组织松软湿润，少了磅蛋糕的厚重。再配上橙香浓郁的奶油奶酪霜，多重滋味 清爽不腻。妃娟老师的方子，做成杯子蛋糕 用饼干 水果 糖 ..怎么装饰随你喜欢 !
橙香乳酪杯子蛋糕的食材和调料
| 蛋糕体原料 | |
| 无盐黄油 | 120克 |
| 糖粉 | 65克 |
| 蛋黄 | 120克 |
| 蛋白 | 120克 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 橙香奶油奶酪霜 | |
| 奶油奶酪 | 60克 |
| 黄油 | 100克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 新鲜压榨橙汁 | 2小勺 |
| 橙皮屑 | 一个橙子的量 |
橙香乳酪杯子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋糕的做法:室温软化的黄油加糖粉，用打蛋器打至蓬松颜色变淡。
- 第2步.
加入蛋黄液
- 第3步.
用打蛋器搅打均匀。
- 第4步.
蛋白用电动打蛋器打至粗泡状，再分三次加入细砂糖，将蛋白打至捞起后不滴落并有小弯钩的状态。
- 第5步.
取1/3量的蛋白加入做法3的蛋黄奶油糊中。
- 第6步.
用刮刀拌至8分匀。
- 第7步.
加入1/3量的低筋面粉。
- 第8步.
起底翻拌均匀。
- 第9步.
再将剩余的蛋白霜和粉料分别交错加入。
- 第10步.
起底翻拌成均匀的面糊。
- 第11步.
将面糊装入裱花袋，挤入纸模内约8分满。
- 第12步.
预热好的烤箱，170℃20分钟，出炉冷却备用。
- 第13步.
香橙乳酪霜的做法:室温软化的黄油和奶油奶酪，加入糖粉。
- 第14步.
打蛋器打至颜色变浅，成为松发的奶油奶酪糊。再加入橙汁打匀，最后加入橙皮屑拌匀。
- 第15步.
即成香橙奶油奶酪霜。
- 第16步.
将橙味奶油奶酪霜装入裱花袋，挤适量在蛋糕表面，并适当装饰。
小贴士
1.刨橙皮屑时，避免刨到内层白色部分，否则会有苦涩感。
2.帖子中给的奶油奶酪霜量是配12个蛋糕的量，如果想方便 可以不做，直接吃蛋糕。
3.有表面装饰的蛋糕需冷藏保存。因蛋糕中含大量黄油，冷藏会变硬，吃前回温就会变软。
4.如果没有表面装饰，建议室温下密封放置一两天回软后再吃，口感会更加柔软湿润。
