墨西哥玉米圆饼 Corn Tortillas
墨西哥玉米圆饼 Corn Tortillas的做法说明
和春饼比起来，墨西哥玉米圆饼相对厚一些，也更有嚼劲，由于加了玉米面粉，质地较粗糙，且有着淡淡的玉米香。小火慢慢烙饼，直到烙得金黄，无论是卷上蔬菜还是菜肉搭配都好味
墨西哥玉米圆饼 Corn Tortillas的做法与步骤
- 第1步.
玉米面粉和普通面粉混合均匀，猪油切小块
- 第2步.
将猪油慢慢揉搓进面粉中成屑状，直到成为质地粗糙的粗玉米粉状态
- 第3步.
将盐放入热水中混合均匀，然后将热水慢慢加入2中，水不要一次性加完，再用手揉成光滑的面团；盖湿布，醒半个小时
- 第4步.
案板上洒少许面粉防粘，将醒好的面团揉成条状
- 第5步.
根据想要的饼的大小，切成差不多一样大小的剂子
- 第6步.
用擀面杖将面团擀开成圆形
- 第7步.
开中小火，饼放入不粘锅里，一面烙1.5分钟，翻面，另一面再烙1.5分钟直到金黄
- 第8步.
烙的时候会发现饼会起泡，可以用平铲稍微按一下
- 第9步.
烙好的饼先装盘，用干净的茶巾盖住保温
小贴士
没有猪油，用油酥也可以
饼胚若擀得不圆也不要紧，后果没那么严重滴
烙饼的时候一定要小火慢慢烙，火一定不能大，否则水分很快烤干后饼会变得较脆
一次可以多烙一些，吃不完的分装放冰箱冷冻，要吃的时候拿出来微波炉或烤箱回温烤软就好
