西红柿炒鸡蛋（百分百多汁）
西红柿炒鸡蛋（百分百多汁）的做法说明
小时候很挑食，经常不好好吃饭。唯独这西红柿炒鸡蛋是我的最爱，恨不得每天只吃这一种才好。在众多做法中，我对妈妈的情有独钟。每次回家一定要吃一次妈妈做的西红柿鸡蛋，这简单的一道家常菜，包含了太多太多。童年的记忆，家的味道，妈妈的味道，和从小长大的城市的气息。
西红柿炒鸡蛋讲究酸甜口，炒好后菜要有充足的汤汁，拌上米饭那是最佳的享受啊。
西红柿炒鸡蛋（百分百多汁）的做法与步骤
- 第1步.
西红柿切成大小适当的滚刀块，尽量大小相仿，不要悬殊太大，不然会出现小的都被炒化了，大的还有些硬的局面。
- 第2步.
鸡蛋放少许料酒打匀，锅中油烧热，放入蛋液，炒成大块。
- 第3步.
小火，把葱花放进锅里炝锅。有香味后放入西红柿，转大火。
- 第4步.
等到西红柿开始变软，表皮起皱的时候，一次放入盐、糖、老抽，炒匀。
- 第5步.
等到西红柿出更多的汁时候，把超好的鸡蛋放入锅中，炒匀，出锅。美味的西红柿鸡蛋就做好了，米饭你准备好了吗？
小贴士
*鸡蛋在炒的时候要热锅热油，这样鸡蛋可以迅速成大块。
*百分百出汁的秘诀在于先放盐，什么样的奇葩西红柿都会出汁的。
*老抽是这道菜味道独特的秘诀，无论如何我家的西红柿鸡蛋都是要放老抽的，但是要少放，不然会炒出黑乎乎的一锅。
*盐和糖大家根据自己口味酌量就好了。
