客家萝卜焖羊排
客家萝卜焖羊排的做法说明
客家人有很多饮食的精髓，比如煮羊肉煮狗肉等，味道真的是特别的好！乐做菜里我翻了很多方子都没有客家的做法，所以今天顺便煮羊排，我就建一个吧。
客家萝卜焖羊排的食材和调料
| 羊排 | 750g |
| 白萝卜 | 一个 |
| 蒜 | 半头 |
| 老姜 | 半个 |
| 八角 | 两个 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 草果 | 一个 |
| 肉豆蔻 | 三小个 |
| 香叶 | 五片 |
| 甘草 | 三片 |
| 绿竹蔗 | 一小段 |
| 黄冰糖 | 一元硬币大小一块 |
| 黄酒 | 两汤勺 |
| 酱油 | 适量 |
| 白糖 | 半小勺 |
| 蚝油 | 半汤勺 |
| 绍兴南乳 | 一元硬币大小一块 |
| 绍兴南乳汁 | 1.5汤勺 |
| 水 | 适量 |
| 干沙姜 | 两小片 |
客家萝卜焖羊排的做法与步骤
- 第1步.
羊排买回来洗净斩稍大件，晾干水份
- 第2步.
配料香料等备好，白萝卜洗净切滚刀块。姜要切稍厚的，焖好后姜是很好吃的哦(╯з╰)
- 第3步.
起油锅，下入蒜，姜爆香。下入香料翻炒一小会再入羊排翻炒均匀。
- 第4步.
翻炒到羊排干身微黄，下入绿竹蔗翻炒后加入黄酒与生抽酱油，此处说一下，酱油要放重手，这菜，不放盐！！！！谨记。然后下入蚝油与小半勺白糖翻炒均匀
- 第5步.
加入没过羊排足量的水。大火烧开，小火慢焖
- 第6步.
这中途，另开一锅，用水把萝卜大火煮开，中火慢炖至没白芯。捞出备用。准备南乳与汁
- 第7步.
待汁水半干，下入冰糖与南乳和汁翻炒均匀后加入煮过的白萝卜。
- 第8步.
调味试味，如果不够咸，加生抽，焖至汁水还余一点就可以起锅了。
小贴士
香料别偷工减料！姜真的焖过很好吃。绿竹蔗就是绿色的硬硬的甘蔗，广东这边有，其他地区不了解……，茅根竹蔗水就是那个煮的。增加风味并使羊肉不那么上火。同方子可焖狗肉等一切重口的肉。
