三三法轻松制草莓酱
三三法轻松制草莓酱的做法说明
草莓作为最上镜水果，不仅颜色好看，而且由于所含果胶多，用来做好吃的草莓酱是最适合不过了。
根据经验我总结出一个所谓的三三法，易记易做，
三三法轻松制草莓酱的做法与步骤
- 第1步.
选新鲜熟透的草莓为佳
- 第2步.
草莓洗净，去蒂后称重切块。
- 第3步.
按比例放入白糖后常温静置，期间可以翻拌几下。
- 第4步.
3个小后白糖全部融化，草莓果胶析出。
- 第5步.
耐热玻璃瓶预先在开水锅中煮沸消毒，倒扣晾干备用。
- 第6步.
将草莓倒入深一点的不锈钢锅内，并挤入适量柠檬汁。
- 第7步.
用中小火慢慢熬制，全程需要不断撇去涩汁。
- 第8步.
熬制过程中需要不时用勺子搅拌，以防止粘底。
- 第9步.
20分钟后的状态，还有果粒。
- 第10步.
30分钟后的状态，果粒已经完全融化，并形成一定的浓稠度。
- 第11步.
判断标准：酱汁滴入清水中成团不散开即为熬制成功
- 第12步.
趁热装入玻璃瓶中八分满，倒扣形成真空状态，等放凉后冷藏保存即可。
小贴士
1、草莓和白糖的比例是2：1，糖量可酌减，但太少会影响储存。
2、不要用铁或铝的锅，最好用深一点的不锈钢锅。
3、果酱过一夜后会变稠，所以熬制时浓稠度比想要的稍微稀一些即可。
4、自制草莓不含防腐剂，请尽早食用。
5、图示草莓净重为900克，玻璃瓶容量为250ml。
