空心菜两吃

空心菜两吃的做法说明

一直觉得把叶和茎分开做比较好吃，这次我做的是虾酱蒜蓉炒空心菜叶，竹笋腊肠炒空心菜茎。

第1步.
把空心菜摘好（最好都是用手掐），叶和茎分开洗净，分别控干水分。图片是摘好的空心菜茎。
第2步.
空心菜叶。
第3步.
竹笋腊肠空心菜茎：竹笋是干笋，用水泡发后去掉老根切丝，腊肠切片。炒锅放油，烧热后葱花炝锅，下入腊肠和竹笋翻炒，炒的时候加一点老抽。感觉炒得差不多熟了的时候，下空心菜茎接着翻炒，加盐和鸡精调味，空心菜变色就可以起锅，不要炒过火哦。
第4步.
虾酱蒜蓉空心菜叶：大蒜切末。炒锅放油，葱花炝锅，然后调小火，放一勺虾酱在油里面慢慢炸一下，等虾酱变色出来香味了，再放入空心菜叶子和蒜蓉翻炒，空心菜变色即可盛出。因为本身虾酱就比较咸而且有鲜味，就不需要加其它调料了。虾酱一定要先放在油里小火炸香变色再放菜，这样就完全没有腥味了。