Macaroni Cheese
Macaroni Cheese的做法说明
Hearty, and with a hint of Britishness.
Macaroni Cheese的食材和调料
| Macaroni 通心粉 | 250g |
| 含盐黄油 | 50g |
| 面粉 | 75g |
| Gruyere 奶酪，切碎 | 125g |
| Red Leicester 奶酪，切碎 | 75g |
| 全脂牛奶 | 250ml |
| 英式黄芥末粉 | 1汤匙 |
| 绿色小辣椒，切小圆片 | 2个 |
| 青柠 | 1个 |
| 牛油果 | 1个 |
| 香菜，切碎 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 白胡椒 | 适量 |
Macaroni Cheese的做法与步骤
- 第1步.
预热烤箱至220度。 在浓盐水煮意面，煮软后放入深烤盘。
- 第2步.
在比较深的锅里，用小火化黄油。
- 3.
黄油全化开后，加入面粉和芥末粉。
- 4.
等3到5分钟，缓缓加入牛奶。搅拌至面糊状（这也是做奶油蘑菇汤经常会用到的手法，法语称为Roux）。
- 第5步.
分多次加入奶酪碎，不断搅拌，直至奶酪全部融化。当酱汁变的柔滑，加入切成小圆片的绿辣椒。
- 6.
把酱汁倒入煮好的通心粉，加入黑胡椒和盐，搅拌均匀。把烤盘放入烤箱，等10到15分钟。
- 7.
等待的同时，把牛油果肉搅碎，挤入青柠汁，加入盐和白胡椒调味，做成基本的牛油果酱。
- 8.
把烤盘取出，分盘，放一些牛油果酱在上面，最后撒上香菜末。
- 9.
浓稠的奶酪面食最适合搭配简单的绿叶子沙拉。
小贴士
最最基本的comfort food。如果手边还有其他奶酪，比如pecorino（硬奶酪，类似parmesan）、provolone，也同样可以加入。
