轧糖（猫儿屎糖）
轧糖（猫儿屎糖）的做法说明
小时候吃过的零食很怀念。前些天同事买来吃，感觉又回到童年的味道，所以想尝试做做找回童年的味道！没想到做出来一家人都爱吃呢！老家叫猫儿屎糖，挺有趣的名字吧！哈哈～
轧糖（猫儿屎糖）的做法与步骤
- 第1步.
把面粉、盐和苏打粉先装一个小盆里；再拿另一个碗把打散的蛋液、细砂糖和水混合，然后把混合液倒入面粉，盐和苏打粉的小盆里，用手揉匀后盖保鲜膜或湿布醒15分钟。
- 2.
醒好的面用擀面杖擀薄，切成大概宽1.5厘米左右小条，然后手搓成小圆条用刀切成长4厘米左右的条状。
- 3.
然后锅里倒油烧到七成熟后把切好的圆条放入锅里，炸到表面金黄就可以起锅了。
- 4.
另准备锅倒入200克砂糖再倒入适量水，没过糖即可，中火熬糖，锅里冒小白泡了用勺子蘸糖水滴下来成丝状就可以把炸好的圆条倒入锅里，关小火不停翻炒到圆条糖裹均慢慢表面起白霜就可以关火起锅了。
小贴士
喜欢吃更脆的可以稍微多炸两分钟，但注意别炸糊了。这方法和炸麻花差不多，只是多了上糖霜那步骤。不喜欢吃太甜的话，前面一小勺糖可以忽略。
