盐爆肉丝

盐爆肉丝的做法与步骤

1. 1.

   将猪肉切成丝，加入盐、料酒腌制片刻，将鸡蛋打散，取适量蛋液与淀粉一起放入肉中上浆，静置片刻。

2. 2.

   香菜洗净，切成寸段。另将剩下的盐、鸡精、白胡椒粉加入少许水制成调味汁备用。

3. 3.

   锅中放油烧至五成热，先爆香葱丝和姜丝，然后将肉丝放入滑炒，肉丝变色后即刻转大火，肉差不多九成熟的时候，放入香菜段，大火爆炒，待闻到香菜的香味后，放入调味汁炒匀即可。