戚风蛋糕（蛋糕胚子）

戚风蛋糕（蛋糕胚子）的做法与步骤

1. 1.

   蛋清分离，蛋清里面加入柠檬汁，打到有大泡泡时加入三分之一白糖，接着打发

2. 2.

   打到细小泡泡时再加入三分之一白糖，打发到硬性，提起打蛋器出现尖，而不倒，盆倒立过来，蛋白不流动即可

3. 3.

   蛋黄加入三分之一白糖打匀即可，加入玉米油，打匀，再加入牛奶，再打匀

4. 4.

   筛入面粉，分三次，上下翻拌至无干面，倒入打发好三分之一蛋白，翻拌，再倒入三分之一蛋白，拌匀后倒入蛋白盆中

5. 5.

   烤箱先140度预热，翻拌均匀后倒入模具中，是8寸模具，摔几下，摔出大泡，放入烤箱

6. 6.

   140度烤25分钟，再调至150度烤30分钟 烤好后倒扣在烤网上，防止回缩，待凉后脱模。