冬日的能量甜品：可可蛋糕卷
冬日的能量甜品：可可蛋糕卷的做法说明
原配方来自于《孟老师的美味蛋糕卷》
原配方适用于36*28烤盘，由于家庭用烤箱一般是28*28烤盘
您可以选择按以下配方*0.80折算28*28烤盘的材料用量
如果不调整用量，用28*28的烤盘可以也可以，就是对于新手来说，出炉的蛋糕略厚，卷蛋糕的时候容易开裂
冬日的能量甜品：可可蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
将热水倒入可可粉口，拌成可可糊备用。
- 第2步.
将白砂糖倒入蛋黄中，搅拌至砂糖完全溶化。
- 第3步.
倒入色拉油并用打蛋器不停的搅拌。
- 第4步.
倒入鲜牛奶，继续搅拌。
- 第5步.
分三次筛入低粉，每次都用刮刀翻拌至看不到面粉，再加入下一次。
- 第6步.
拌好的面糊是细致，顺滑的。
- 第7步.
倒入可可糊，翻拌均匀。
- 第8步.
分三次加砂糖，将蛋白打发至提出后拉出小弯钩的湿性发泡状态。
- 第9步.
先将三分之一的蛋白加入蛋糊中，翻拌均匀。
- 第10步.
将拌好的蛋糊再倒回打发的蛋白中，翻拌至面糊顺滑。
- 第11步.
将蛋糕糊倒入烤盘中，并振出气泡。
- 12.
送入提前预热好175度的烤箱，上下火，烤大约12分钟，出炉即可。
小贴士
可可粉推荐用法芙娜，味道特别的浓香、纯正。
