五香芋头糕
五香芋头糕的做法说明
依稀记忆中，芋头糕是以前广东人饮茶的必点，但现在已经很少茶楼做了，又或者用芋丝堆积一起叫芋头糕。其实要做好芋头糕并不难，除了要用靓芋头外，腊味虾米必不可少。
五香芋头糕的做法与步骤
- 第1步.
芋头去皮切小粒，腊肠腊肉切粒、虾米泡软备用。
- 第2步.
腊肉腊肉虾米用锅炒香。
- 第3步.
将清水与粘米粉开稀，放入盐、糖、生油搅匀成稀粉浆。
- 第4步.
将芋头和五香粉、胡椒粉、腊肉腊肠虾米粒等搅匀，然后落稀浆，继续搅匀；倒二分之一入已扫油之糕盘内，蒸20分钟。
- 第5步.
将剩下的粉浆再倒一半，蒸15分钟；最后把剩下的粉浆全部倒入，抹平，再蒸15分钟。
- 第6步.
洒葱花略蒸片刻，放凉后切件。
- 第7步.
用油慢火煎至两面金黄色。
- 第8步.
外脆内软，芋香与腊味香交织，正！
小贴士
1.这个0.8斤糕盘的量；
2.要用白胡椒粉，否则糕体有黑粒状；
3.芋头一定要够粉，否则风味尽失。
