戚风裸蛋糕（八寸）
戚风裸蛋糕（八寸）的做法说明
第一次做戚风蛋糕，选料采买烘培全部一个人搞定。真是太有成就感了！
戚风裸蛋糕（八寸）的做法与步骤
- 第1步.
首先准备好器皿用具，不能有水油残留。
- 第2步.
低粉、糖粉、牛奶等按照配比准备好，蛋清蛋黄分离各自备用，低粉要过筛。
- 第3步.
打蛋器开低档，打蛋清，先不放糖，起泡加20g糖粉。滴入几滴柠檬汁，再打，泡沫浓密一点再加30g糖粉继续打。
- 第4步.
打到这个程度再加30g糖粉，继续打，直到打蛋器取出奶尖可以不塌下去为止。打好的白奶泡放进冷藏室备用。
- 第5步.
蛋黄五颗打匀，注意是打匀不是打发。40g植物油和40g牛奶分别兑入打匀的蛋黄中，顺着一个方向轻轻搅拌均匀。
- 第6步.
大概是这样的，微微有泡沫。
- 第7步.
将搅拌均匀的奶黄倒入筛好的低粉中，再顺着一个方向搅拌，手法也要轻，拌匀即可，以免面粉起筋。
- 第8步.
差不多就是酱紫。
- 第9步.
取出白奶泡，取一部分放进黄奶泡的盆里，自下而上翻搅，不要打圈搅拌。
- 第10步.
酱紫
- 第11步.
将搅拌好的黄奶倒入剩下的白奶泡中，继续自下而上翻搅。
- 第12步.
酱紫差不多均匀啦。请忽略我的爪。。
- 第13步.
八寸阳极蛋糕模具，入模。俺爹实在看不下去我在厨房乱搞，过来搭了把手。嘿嘿。
- 第14步.
在桌子上墩几下，把气泡墩出来。颜色是淡黄色的，拍的有点发白。
- 第15步.
然后就是进烤箱啦，中下层，上下火，一个小时，170度。简洁明了，关门烤吧。
- 第16步.
烤箱叮好了取出来倒扣在置冷架上冷却，用电风扇吹凉。注意一定要倒扣。
- 第17步.
脱模装盘，因为我是要装裱所以依旧倒扣。一般到这里忍不住的童鞋就可以直接吃啦！嘿嘿～
- 第18步.
取出事先打好的淡奶油装裱，我用的是雀巢淡奶配白砂糖，喜欢酸奶的可以换原味酸奶，打好冷藏。在下实在是懒于是只是简单奶油涂层。
- 第19步.
裱水果，吃啥放啥。嘿嘿～
- 第20步.
当当当当～装饰一新，在下的戚风裸蛋糕亮个相！
小贴士
么么哒蛋糕模具不要涂油哟～就四酱紫粗暴！对！直接烤！
