雪吻抹茶曲奇〖Amai tea&bake house 〗

雪吻抹茶曲奇〖Amai tea&bake house 〗的做法说明

试做了石小团的方子，
发现温度太高（180°）直接外焦里嫩了… 外面已经ok但是中间居然是湿软的~(>_<)~ 好难过啊这么多美味的小饼干！
搜了一下amai tea & bake house的recipe，用160°就可以辣！据说这款美味的抹茶曲奇来头不小，获奖无数现在仍然大卖！感觉要去NYC的店里朝拜一下了哇~ 真的吃完是停不了口，放不下手啊

雪吻抹茶曲奇〖Amai tea&bake house 〗的食材和调料

无盐黄油	150g
糖粉	70g
低粉	265g
蛋黄（大）	3个
抹茶粉	1.5茶匙（约10g）
糖粉/粗砂糖	适量（烤完沾表面用）

雪吻抹茶曲奇〖Amai tea&bake house 〗的做法与步骤

1.
黄油放室温软化
第2步.
加入糖粉，打发蓬松、变白（这样比较酥）
第3步.
逐个加入蛋黄，搅拌均匀
第4步.
筛入低粉+抹茶粉
第5步.
我是先用刮刀拌，然后用手把面团揉均匀
第6步.
可以依据自己喜好整形，我用了长方形模具，然后整好的长方体放入冷冻室大概20-30分钟。拿出来切0.5-1cm厚片。烤箱提前预热170°，把饼干放入烤箱后把温度调到160°（因为放饼干会打开烤箱，温度会降低，我想一直保持160°所以一开始温度比较高，我用过180°烤！里面会湿软！说明火太大了！一定要注意不能高温！）
第7步.
烘烤至饼干边缘金黄即可（大约10-15分钟，每个烤箱不一样，我开始都是蹲在旁边看…）
第8步.
拿出烤箱趁热筛糖粉，雪白的糖粉很好看啊！超适合拍照的！（原版配方是使用粗砂糖，切好以后沾粗砂糖再放进去烤）