圣诞女王范抹茶蜜豆慕斯

圣诞女王范抹茶蜜豆慕斯的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态

   
2. 2.

   水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾，关火

3. 第3步.

   打开电动打蛋器抽打2，边抽打边把1细流缓到如2，倒完后也别停下来，继续打，直到锅的温度与掌心的温度相仿，才停下来，盛入碗中，彻底晾凉

   
4. 第4步.

   另取一碗，装入奶油奶酪，用打蛋器搅打到顺滑

   
5. 5.

   把3倒入4中翻拌匀，再加入酸奶拌匀

6. 第6步.

   吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，微波加热10秒至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液过筛。把吉利丁溶液倒入5里里，拌匀

   
7. 第7步.

   淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入6芝士糊里，拌匀

   
8. 第8步.

   取5g抹茶粉与朗姆酒混匀，涂抹在蛋糕片上（蛋糕可分3片，用两片）

   
9. 第9步.

   把蛋糕片铺在蛋糕圆模底部，上面撒满蜜豆，缓缓倒入一半的芝士糊，在芝士糊上继续铺一层蛋糕片，并倒入剩下的一半芝士糊。

   
10. 第10步.

    把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，用电吹风沿蛋糕模周围均匀的吹20秒脱模，表面撒上抹茶粉，糖粉，就ok了