干煸野生鲫鱼

干煸野生鲫鱼的做法与步骤

1. 1.

   将新鲜的野生鲫鱼清洗干净，尤其是要处理掉内脏的黑膜，用适量的盐、料酒、胡椒、花椒腌渍一个小时左右，然后放在通风处，或用厨房用纸擦干鱼身，装盘备用。

2. 2.

   锅中加入少量的油，烧热后加入姜蒜花椒炒香，装进盘中备用。

3. 3.

   油温烧到六七分热时，放入腌好后，吹干或擦干的鲫鱼，（这样做是为了煎鱼时保持雨身的完成，不破皮），用中小火慢慢煎，别急着给鱼翻面。

4. 4.

   等放进在锅里的那一面鱼身可以在油锅中适当挪动，颜色焦黄的时候，就可以翻面煎制作另一面了。这是个需要点耐心的活，一定不要着急慌乱，心平气和，慢慢来，一切都会好的！

5. 5.

   大约10分钟左右，鱼身两面煎好后，就可以装盘了。装盘后摆好造型，在中间放点红辣椒，一道美味的干煸鲫鱼就完工了！！