圣诞黑巧克力树根蛋糕
圣诞黑巧克力树根蛋糕的做法说明
厚重的黑巧克力奶油打造的醇厚微苦口感，甜味来自蛋糕体本身
尺寸： 25cm*35cm烤盘
圣诞黑巧克力树根蛋糕的食材和调料
| 普通面粉 （蛋糕体） | 100g |
| 无糖可可粉（蛋糕体） | 30g |
| 泡打粉（蛋糕体） | 5ml=1茶匙 |
| 鸡蛋 蛋黄蛋白分开 （蛋糕体） | 5个 |
| 红糖 （蛋糕体） | 150g |
| 水 （蛋糕体） | 30ml=2大匙 |
| 动物性淡奶油（35%即可） （巧克力糖霜） | 200ml |
| 无糖黑巧克力（75%可可）（巧克力糖霜） | 320g |
| 糖粉（装饰） | 极少量 |
圣诞黑巧克力树根蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
把蛋黄，红糖和水放在同一容器里用手持搅拌器（中档）混合，直至混合物颜色变浅，搅打时出现条形。
- 第2步.
在步骤1的搅拌物中加入面粉、可可粉、泡打粉的混合物，拌匀
- 3.
另一容器中蛋白打至软性发泡（手持搅拌器高档，几十秒即成）
- 4.
烤箱预热180摄氏度。分三次将步骤2的面糊用切拌的方法混合至步骤3的蛋白中
- 第5步.
将面糊倒入铺好烤盘纸的容器中，放置预热好的烤箱中10-12分钟取出
- 6.
趁热脱离烤盘纸，放在操作台或盘子上，盖上一层烤盘纸放凉
- 第7步.
持短边一段沿长边方向慢慢把此时的蛋糕体卷起来，用烤盘纸包裹住帮助定型
- 8.
巧克力砸碎成小块
- 第9步.
取小锅（最好是纯不锈钢的）将淡奶油加热到起大泡，关火，加入巧克力碎块搅拌至融化
- 10.
把奶油巧克力糊放凉，放入冰箱中冷却一个小时（若时间太长会完全凝固成巧克力，用一点热水水浴化开到可以搅拌的程度即可）
- 第11步.
用搅拌器打发（颜色变浅）
- 第12步.
把蛋糕卷打开，抹上厚厚一层巧克力奶油，留最后2cm不用涂馅料，否则圈好后会挤出
- 第13步.
用刮刀在蛋糕卷外继续抹巧克力奶油，不用涂平整
- 第14步.
用叉子在奶油上划出不规则的条纹模拟树皮纹理
- 第15步.
筛糖粉洒在树干上，还可以在切口处装饰些砸巧克力时产生的碎屑模拟锯末。完成^_^
小贴士
剩下的巧克力奶油可直接加入牛奶煮热巧克力，完爆冲泡热巧
