快手红烧鸡翅，爸爸的味道

快手红烧鸡翅，爸爸的味道的做法说明

这款鸡翅的做法来自于老爸，也是我最爱吃的经典菜之一。每当出去玩耍时间一长，就开始馋这道家常菜。

1.
鸡翅中洗净，中间切成两半（有人喜欢整个的做，都ok。），放入碗中，倒入适量料酒，放入花椒，少量淀粉。腌制10分钟。
2.
姜切片，葱切段。放一旁备用。
3.
热锅，倒油。（建议有量根据鸡翅量而适当调整，不能太少，亦不要太多）油7分热时放入姜片，片刻放入腌制好的鸡翅。此时会有油溅出，小心不要被烫伤。迅速翻炒鸡翅，让热油把鸡翅全部过一遍。
4.
放入葱段，翻炒两下，盖上锅盖。闷炒2分钟。
5.
掀开锅盖，放入少量白砂糖，随后倒入酱油，翻炒。此时鸡翅的颜色应裹上酱油颜色，且有光泽。这便是先放砂糖后放酱油的好处。
6.
放入适量的清水，锅开后再次盖锅盖。焖制3-5分钟。此时香味已飘出。
7.
锅中的汤汁收的差不多的时候，放适量的盐。直至少量汤汁剩余，关火。装盘。