中空戚风蛋糕

中空戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   准备材料，蛋白蛋黄分离，打发蛋白的盘必须无油无水

2. 第2步.

   蛋白分三次加入砂糖打至硬性发泡（提起呈尖角状）

   
3. 3.

   此时烤箱预热160度；取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀，再倒回余下蛋白中翻拌均匀后倒入模具，摁住烟囱震出气泡

4. 第4步.

   入烤箱最低层，烤30分钟后出炉，倒扣摊凉