台湾香肠
台湾香肠的做法说明
只是记录。
一心想灌台湾香肠，可惜里面的秘汁没有方子。
下次只能按自己的口味灌了。
台湾香肠的做法与步骤
- 第1步.
猪肉11.4斤（其中五花肉1.6斤） 去皮后共10.7斤。 绞肉
- 第2步.
糖450g+盐56g+鸡精70g +香肠佐料+1200ml冷白开 +秘汁
- 第3步.
调料倒入肉末里搅拌至有黏性。
- 第4步.
灌肠
- 第5步.
搞定
- 第6步.
晾起。 台湾香肠只要把表皮晾干就可以收起冷冻。 （3天内就ok了） 一年四季都可以灌，天气热的时候，灌好直接冷冻。 刚刚灌好15斤。
- 第7步.
图片为晾4天5夜。
小贴士
#20141227#
香肠从选肉去猪皮到洗净微沥水到绞肉到灌肠，
晾了4天5夜（算时间长的了）。
台湾香肠必须是肉末+调料搅拌至黏性就可以灌了。只要表皮晾干就好收进冰箱冷冻了。
这次是完全从台湾带回的香肠佐料和秘汁，明年只能自力更生了（台湾米酒必不可少）。
晾第五天，开吃。
烤箱预热200度，用铝箔全部裹住，烤10分钟用牙签戳动（那个油就像水样的往外扑），
继续裹住烤，10分钟。
最后，铝箔打开，5分钟翻一次面（2次）
外皮金黄就可以吃了。
