草莓奶油卷/O卷/小山卷
草莓奶油卷/O卷/小山卷的做法说明
三能28*28的不沾烤盘，
三能SN7241花嘴或者圣安娜花嘴。
（每次看完留言我都以为自己回复了，真的是后知后觉的人…烤盘跟花嘴最多人问的，抱歉没有回复到啊
草莓奶油卷/O卷/小山卷的食材和调料
| 蛋黄 | 95g |
| 蛋白 | 115g |
| 低筋粉 | 55g |
| 细砂糖A+B | 25+40g |
| 黄油 | 12g |
| 牛奶 | 28g |
| 盐 | 一小撮 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 奶油（馅） | 300g |
| 炼乳（馅） | 25g |
| 草莓（馅） | 8个 |
| 草莓（装饰） | 少许 |
| 糖粉（装饰） | 少许 |
草莓奶油卷/O卷/小山卷的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料：草莓洗干净，基本清水一次盐水一次再清水然后沥干水去蒂切好备用；把烤盘铺好油纸；隔热水融化黄油牛奶
- 第2步.
称好蛋黄加入砂糖A手动打蛋器打匀
- 第3步.
蛋清打至粗泡加入1/3砂糖B
- 第4步.
稍绵密加入2/3砂糖B
- 第5步.
绵绸时加入余下砂糖
- 第6步.
打发到湿性发泡带弯角即可
- 第7步.
1/3蛋白加入蛋黄中拌匀
- 第8步.
筛入低筋粉拌匀
- 第9步.
将蛋黄糊倒入余下蛋白中翻拌均匀
- 第10步.
倒入融化的黄油牛奶液拌匀
- 第11步.
倒入铺好油纸的烤盘，震出气泡
- 第12步.
烤箱预热180度，中层上下火15分钟，出炉脱纸摊凉备用
- 第13步.
加炼乳打发奶油至硬性（花纹保持不变），用裱花袋装约80g份量备装饰用。蛋糕片头尾均斜切一下便于卷起来贴服，抹上奶油放好整个草莓慢慢卷好
- 第14步.
卷好后放冰箱半小时后取出切掉头尾，挤上花纹放好草莓装饰，撒上糖粉即可。注意刀可以用薄片水果刀在炉灶上稍过火一下更好切整齐哦
小贴士
蛋糕片底部放一张吸油纸，卷的时候慢慢推动纸就可以了。
除了靠近自己那头的边边正常抹奶油，其他三边奶油薄薄一点点可以粘稳就可以了，不需要太多。
