鲜奶油辫子面包
鲜奶油辫子面包的做法说明
配方来自《孟老师的100道面包》。
鲜奶油辫子面包的食材和调料
| A高筋面粉 | 200g |
| A细砂糖 | 30g |
| A盐 | 1/4小勺 |
| A鸡蛋黄 | 1个 |
| A酵母 | 3g |
| A鲜奶油 | 100g |
| A牛奶 | 40g |
| B无盐奶油 | 20g |
| C表面装饰 | 酥松粒 |
| C糖粉 | 30g |
| C低筋面粉 | 50g |
| C奶粉 | 5g |
| C无盐奶油 | 40g |
| D刷表面鸡蛋液 | 适量 |
鲜奶油辫子面包的做法与步骤
- 1.
材料A全部混合，用慢速搅拌成团，在用中速揉成具光滑状的面团。
- 2.
加入B的黄油，慢速搅入，在用中速揉到面团出膜状态。
- 第3步.
将面团放入容器内并且盖上保鲜膜，进行一发。偶在冬天是放一杯开水到微波炉里， 然后把盆一起放进去。微波炉的密闭性好，一发正合适。
- 4.
发酵完毕后，将面团分割成2等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 第5步.
将面团搓成长条，随后3折（如图），等分成3根，编成辫子状。放入烤盘。
- 6.
入烤箱，烤盘内加热水，制造蒸汽，进行二发。
- 7.
发酵时候制作酥松粒，将材料C用手搓成小颗粒。
- 第8步.
发酵完毕后，烤箱预热上190度，下160度（如果不能分开调温就设175度）刷上鸡蛋液，随后撒上酥松粒。烘烤20分钟出炉。
