蔬菜综合高汤
蔬菜综合高汤的做法与步骤
- 1.
将所有蔬菜材料洗净，红萝卜、西芹切大块；蘑菇对切；洋葱去皮切大块，备用。
- 2.
将作法1的材料放入深锅中，加入水煮沸。
- 3.
转小火熬煮1小时，捞除材料留高汤即可。
小贴士
熬高汤比较久时，蔬菜不用切太小，否则经过长时间熬煮会变得糊糊烂烂的，反而会影响汤头的清澈与口感。此外蔬菜因为只要熬煮味道而不食用，因此外皮只要不影响味道或造成过滤的困扰，可以不用去除表皮。
将所有蔬菜材料洗净，红萝卜、西芹切大块；蘑菇对切；洋葱去皮切大块，备用。
将作法1的材料放入深锅中，加入水煮沸。
转小火熬煮1小时，捞除材料留高汤即可。
熬高汤比较久时，蔬菜不用切太小，否则经过长时间熬煮会变得糊糊烂烂的，反而会影响汤头的清澈与口感。此外蔬菜因为只要熬煮味道而不食用，因此外皮只要不影响味道或造成过滤的困扰，可以不用去除表皮。
