圣诞霜糖姜饼

圣诞霜糖姜饼的做法与步骤

1. 第1步.

   将红糖隔水加热融化，其次加入黄油和蜂蜜，因为牛奶不能热太久，所以最后加入。

   
2. 第2步.

   待全部融化后，用筛子过滤大颗粒红糖，倒入不锈钢拌盆

   
3. 3.

   将蛋白和蛋黄分离，留下纯蛋白用来打糖霜，蛋黄倒入不锈钢拌盆，剩一点点蛋黄加水放着，一会儿烤饼干的时候可以拿来刷表层。

4. 第4步.

   加入姜饼预调粉，滴入几滴香草香精，用刮刀搅拌均匀后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛20-30分钟。

   
5. 第5步.

   松弛后的面团，用擀面杖擀成2-3mm 左右的薄片，就可以开始用饼干模刻出形状啦

   
6. 第6步.

   刻好的饼干放入预热160度的烤箱，烤12分钟左右，颜色变成类似巧克力色，取出放凉

   
7. 第7步.

   下面就要开始打糖霜啦：蛋白或蛋白粉加入打蛋盆，蛋白粉需要加一点水，我用的是纯蛋白加一点点蛋白粉。最好是用手打起泡，电动打蛋器太容易打过头了。

   
8. 第8步.

   糖粉过筛，如果不是买得很细的，最好过筛两次以上，这样画出来的霜糖会比较细腻

   
9. 第9步.

   分3次加入打发的蛋白容器内，搅打成蛋白霜。

   
10. 第10步.

    滴几滴柠檬汁调浓稠度，加入色素，调成喜欢的颜色（图片上我调的就太稀了）太稀的后果就是不容易干

    
11. 第11步.

    调好颜色的霜糖装入裱花袋，就可以开始画喜欢的图案啦（需要注意的是画下面大面积的底色的时候先勾勒出边缘，再用牙签打圈调整。底色干了之后再画上面的细小花纹）

    
12. 第12步.

    圆满完成啦