台式炒米粉
台式炒米粉的做法说明
小时候好喜欢吃米粉。做米粉的技巧在于怎么把米粉做Q.看了好几个视频，觉得台湾的炒米粉特别健康，好吃，今天试了一下，改良简化了做法，和大家分享
台式炒米粉的做法与步骤
- 第1步.
放少许油，把虾米爆香
- 第2步.
把高丽菜放入，炒到软待用
- 第3步.
加点油，拔萝卜丝炒软
- 第4步.
把煎好的鸡蛋，切成丝
- 第5步.
把米粉加入滚烫的热水，加一勺盐，煮一到两分钟，然后捞起，放入大碗内盖住，闷5分钟。这是让米粉Q，而且能够等会儿吸汤汁的技巧
- 第6步.
把所有的菜加入锅内，翻炒，加半碗高汤（或清水）。沸腾后，调中小火，再加入米粉。左手用煮菜的铲子，右手用双筷子，翻炒。
- 第7步.
夹起几根米粉试软度。达到适合的软度，撒上一小茶勺的盐（或酱油），拌均匀后摆盘。切些青葱撒在米粉上
小贴士
米粉煮道半熟后，盖上焖，就能让米粉缺水，并保留Q的口感。虾米能为米粉提鲜，是个很好的配搭
