奶油蛋糕卷
奶油蛋糕卷的做法说明
比较清淡的蛋糕方子，自留备用。备注：
1.8寸圆形蛋糕需500g奶油。6寸需300g奶油。
2.每100g奶油加10g糖。要口感更好、不腻，奶油打发好后，每500g奶油加5ml朗姆酒。
奶油蛋糕卷的食材和调料
| 蛋黄（面糊材料） | 4个 |
| 细砂糖（面糊材料） | 20g |
| 玉米油（面糊材料） | 40g |
| 牛奶（面糊材料） | 45g |
| 低筋面粉（面糊材料） | 60g |
| 玉米淀粉（面糊材料） | 15g |
| 蛋白（蛋白材料） | 4个 |
| 糖粉（蛋白材料） | 40g |
| 塔塔粉（蛋白材料） | 适量 |
| 淡奶油（奶油材料） | 150g |
| 糖粉（奶油材料） | 20g |
| 香草精（奶油材料） | 适量 |
| 朗姆酒（奶油材料） | 适量 |
奶油蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
蛋黄打散，加入细砂糖搅拌至没有颗粒，加入玉米油、牛奶搅拌均匀。
- 2.
蛋白加入适量塔塔粉，开始打发蛋白，分3次加入糖粉，蛋白打发至湿性即可（提起打蛋器有弯钩状）。
- 3.
低粉和淀粉混合均匀后筛入蛋黄糊，搅拌顺滑后备用。
- 4.
取部分打发的蛋白至面糊中搅拌均匀后，将其再倒入剩余蛋白盆中搅拌均匀。烤箱上下火预热160°。
- 5.
面糊倒入铺好油纸的烤盘中抹平，入烤箱中层18分钟后取出，撕去油纸晾凉。
- 6.
冷藏后的淡奶油倒入无油无水盆中，再座入加了冰块的水中，加糖高速打发至提起小三角即可。
