抹茶蔓樾莓乳酪圣诞树戚风
抹茶蔓樾莓乳酪圣诞树戚风的做法说明
让戚风也来party！Merry Christmas！
抹茶蔓樾莓乳酪圣诞树戚风的做法与步骤
- 第1步.
玉米淀粉，低筋面粉，抹茶粉混合，过筛均匀，至少需要过筛两遍。
- 第2步.
蛋黄，蛋白分离。
- 第3步.
蛋白加粗砂糖，柠檬汁，快速打发1分钟，停下，注意观察，再快速打发至，提起有略弯小尖角即可。
- 第4步.
蛋黄中，加入油，30克细砂糖，搅拌均匀。
- 第5步.
在蛋黄液中分多次加入混合好的粉类，每次都搅拌均匀。
- 第6步.
倒入1/3打发的蛋白入面糊中，翻拌均匀。
- 第7步.
再将翻拌均匀的面糊，倒入剩下的蛋白中。
- 第8步.
翻拌均匀。
- 第9步.
蔓樾莓切碎。
- 第10步.
撒入模子底部。
- 第11步.
再将混合好的面糊，倒入模子中，八分满即可。
- 第12步.
拿起模子轻轻震动几下，震出大气泡，然后用牙签，在面糊表面划z字，让气泡消失。
- 第13步.
烤箱预热160度5分钟，然后调至150度，放入倒好面糊的模子，烤25分钟即可。
- 第14步.
取出，倒扣，稍待凉，脱模。
- 第15步.
奶油奶酪加入10克细砂糖，打直顺滑。
- 第16步.
将打好的奶油奶酪，装入裱花袋，挤在蛋糕上装饰。
小贴士
1烤制过程中保持150度，低温烤制戚风表面不容易开裂。
2另外最后10分钟，上层放上烤盘，挡住上面烤管，以免蛋糕表层温度太高，开裂和烤黄。
