圣诞饼干-增添香辛料风味的萨布雷
圣诞饼干-增添香辛料风味的萨布雷的做法说明
欧洲的圣诞节，各地都会看到使用香辛料或蜂蜜做成的蛋糕或饼干。德国的雷布克亨（圣诞节糕饼）就是其代表之一。在法兰克福的圣诞集市上，陈列了许多用砂糖描绘图案的各种形状的雷布克亨，在《熊谷裕子的甜点教室》这本书中，作者稍微降低了香辛料的用量做成萨布雷。
配方来自《熊谷裕子的甜点教室》，材料的份量能制作迷你圣诞饼干15块左右。
圣诞饼干-增添香辛料风味的萨布雷的食材和调料
| 萨布雷面团 | |
| 糖粉 | 45克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 杏仁粉 | 30克 |
| 可可粉 | 2克 |
| 柠檬皮泥 | 1/4个份 |
| 肉桂粉、众香子等香辛料 | 少量（我替换成姜粉） |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 全蛋 | 10克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 香草油 | 适量 |
| 涂装用蛋液 | 适量 |
| 胡桃、榛果、开心果、杏桃干、腌渍樱桃等 | 适量 |
| 杏桃果酱（过滤型） | 适量 |
圣诞饼干-增添香辛料风味的萨布雷的做法与步骤
- 第1步.
将糖粉、低筋面粉、杏仁粉、可可粉、肉桂粉、姜粉全部放入大碗中，用打蛋器搅拌均匀。用擦丝器将柠檬皮擦丝，加入大碗中继续搅拌均匀。
- 第2步.
将混合均匀的粉类放进食物料理机中，不需要过筛。加入没有软化的无盐黄油。
- 第3步.
启动食物料理机，将材料搅拌成粉状。倒回大盆中。
- 第4步.
将蛋液、蜂蜜、香草油放进3中，揉成光滑的面团。
- 第5步.
用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏1小时以上使其松弛。
- 第6步.
撒上面粉（份量外），用擀面杖擀成6mm厚。
- 第7步.
我在油纸上擀，擀出的面团不会粘。
- 第8步.
模具沾一下面粉，脱模的时候不会很粘，不然面团脱出来会变形。
- 第9步.
用刷子把多余的面粉扫掉。
- 第10步.
烤箱180度预热，饼干面团表面刷蛋液。
- 第11步.
放入烤箱中层，180度烤12-15分钟。取出烤盘，饼干表面刷一层杏桃果酱，并在果酱上粘上坚果和水果干。
- 第12步.
放入温度为180度的烤箱烘焙2-3分钟，使其紧紧黏合。
- 第13步.
出炉后，放在晾网上晾凉。
- 第14步.
附上我家娃一起做饼干的靓照，嘿嘿！！
小贴士
1）面粉和各种粉类不需要过筛。
2）擀面团时铺上油纸可以防粘。
3）坚果用的都是熟的，生坚果的话提前烤熟。
4）书中配方较甜，不嗜甜的请减糖。
