家常植物油版台湾喜饼

家常植物油版台湾喜饼的做法说明

台湾喜饼和大陆的喜饼完全不是一个概念，更加类似多层馅料的月饼，家里没有大的月饼模子，所以就用派盘代替了。这是吃过正宗的以后，完全根据记忆复原，难免有会有出入，不过馅料种类一个不少，豆馅、麻薯、肉松、咸蛋黄碎都是标配，加上奶味的酥皮，口感很丰富呢！这个配方是做两个饼的量，如果做的少，直接减半就可以了。

家常植物油版台湾喜饼的食材和调料

中筋面粉（水油皮）	220克
奶粉（水油皮）	20克
水（水油皮）	100克
糖（水油皮）	40克
植物油（水油皮）	45克
中筋面粉（油皮）	140克
植物油（油皮）	70克
糯米粉（麻薯馅）	80克
糖（麻薯馅）	20克
水（麻薯馅）	140克
肉松	70克
红豆馅	240克
咸蛋黄	4-5个
鸡蛋	1个
芝麻	适量
8寸菊花派盘	2个

家常植物油版台湾喜饼的做法与步骤

1.
把水油皮的材料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟
2.
把油皮的材料混合，揉成面团，盖保鲜膜醒20分钟
3.
把麻薯材料放小盆里混合均匀，成糯米糊，放蒸锅蒸15分钟，然后拿出晾凉
4.
把油皮面团分成两等份，水油皮面团分成两等份，然后把一份水油皮面团擀成圆片，包入一份油皮面团，收口朝下，醒15分钟
5.
取醒好的一个面团，擀成长条，两端向中间折，然后再对折，按一按，醒15分钟。另一个面团也同样操作。
6.
把折叠的面团按旋转90度方向再次擀成长条，然后两边向中间对折，然后再对折，按一按，醒15分钟。另一面团也是同样操作。
7.
把醒好的一个面团轻揉成比较粗的圆柱形，按4：6的比例从中间切开成两个小圆柱。先拿多的那份圆柱，把截断面朝案板方向立着放，然后按扁，擀成大圆片，大小能够覆盖8寸派盘底部和侧面，然后放入派盘里，轻轻按压，让面片与派盘贴合。
8.
派盘的面饼上放入二分之一的红豆馅，均匀涂满整个盘底，再取二分之一蒸好的糯米面团，按成圆饼放入豆馅上，以后撒入两个切碎的咸蛋黄，二分之一的肉松。
9.
把之前那小份的圆柱形面团截面朝下按压成圆饼，然后擀成派盘大小，覆盖在馅料上，边缘按在侧面的面片上，成为一个完整的月饼状。
10.
烤箱预热190度上下火10分钟。把一个小点的鸡蛋打散，蛋液刷在面饼表面，然后均匀散满芝麻。
第11步.
派盘放入烤箱，上下火170度20分钟就烤好了。烤的过程中做第二个饼，然后重复上面步骤。