迷你雪山包
迷你雪山包的做法说明
蛋糕还是面包？吃过都会问的一句话，连我自己尝后一瞬间都凌乱了。有了蛋黄和鲜奶油的加入，成品蛋香味浓，松软香甜，里面包裹着香浓顺滑的乳酪馅，从里到外口口诱人。自由老师的乳酪馅配方，面包六连花模里烤好 扣过来，筛些糖粉就是一个个小雪山，圣诞节的夜晚，做几个迷你小雪山吧 。
迷你雪山包的食材和调料
| 面团原料 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 即发干酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 蛋黄液 | 15克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 鲜奶油 | 15克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 黄油 | 20克 |
| 奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 105克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 6克 |
| 盐 | 少许 |
| 全蛋液 | 5克 |
| 熔化的黄油 | 6克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 玉米淀粉 | 3克 |
| 吉利丁片 | 2克 |
迷你雪山包的做法与步骤
- 第1步.
乳酪馅的制作:吉利丁片冰水泡软后，沥干水份备用。同时将黄油隔水熔化待用。
- 第2步.
室温软化的奶油奶酪，打蛋器打软至顺滑，再加入糖粉，细砂糖，盐打匀。
- 第3步.
将熔化的黄油和蛋液混和均匀。
- 第4步.
分次加入2中搅匀。
- 第5步.
加入过筛的玉米淀粉。
- 第6步.
搅拌均匀。
- 第7步.
牛奶隔热水加热后，放入吉利丁片。
- 第8步.
搅拌至吉利丁片完全化开。
- 第9步.
将8一点点加入6中，每次要搅拌均匀再加下一次，直到全部加完并拌匀。
- 第10步.
装保鲜盒放冰箱冷冻定型后再使用。
- 第11步.
面团的制作和整形:将黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑，再分次加入黄油揉至完全阶段。
- 第12步.
基础发酵结束后，排气。
- 第13步.
将面团平均分成6份（约50克/个），滚圆松弛。
- 第14步.
将面团逐个按扁，擀成中间略厚四周略薄的圆片。
- 第15步.
包入乳酪馅，捏紧收口。
- 第16步.
收口向上排入模具中。二发结束，上压较重的烤盘，放入预热好的烤箱中，180℃ 20分钟。出炉立即脱模，放凉后筛糖粉装饰。
小贴士
1.为了制造平顶效果，烘烤时上面要压一个较重的烤盘。
2.如果奶油奶酪含水量大，烤好后会有些空心，属正常现象。
