招牌水饺铛铛铛

招牌水饺铛铛铛的做法与步骤

1. 第1步.

   面 一斤半，和面时加入少量盐增加劲道。和匀后搁置半小时，此段时间准备馅

   
2. 第2步.

   馅 鸡蛋5个炒熟搅碎

   
3. 第3步.

   虾仁一斤剥皮切丁，葱白切碎做葱花，花椒粉，盐，油拌匀腌制

   
4. 第4步.

   韭菜一斤，洗净切碎

   
5. 第5步.

   将韭菜拌油搅匀防止出汁，再放入鸡蛋，虾仁，盐，搅匀 陆续放生鸡蛋搅匀再包增加粘稠度，这个量的馅儿最终放3个左右

   
6. 第6步.

   将面团揉匀成球状，中间戳一个洞，像甜甜圈一样，再用手掌捏细，注意用捏而不是扯的，以增加紧实度。成条状后切成面丁，按皮的大小决定面丁大小。揉圆按扁擀皮。

   
7. 第7步.

   包饺子

   
8. 第8步.

   水开后边顺时针搅动水，边放入饺子避免沉入锅底，开锅后加少许冷水继续煮，反复三次后出锅。