抹茶雪域蛋糕

抹茶雪域蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   先取40g炼奶在碗里，加入抹茶粉搅拌均匀，再加入剩余的50g炼奶、朗姆酒搅拌至均匀

2. 2.

   淡奶油1打发至硬性，裱花程度。 与步骤1的抹茶炼奶搅拌均匀。放入冷冻（零下那边）3～4小时。

3. 3.

   蛋白、蛋黄分离。

4. 4.

   打发蛋白，把糖2 分2-3次加入蛋白中，打发至蛋白变硬，能拉出短小直立的尖角即可。放入冰箱冷藏备用。

5. 5.

   此时烤箱预热 160度。

6. 6.

   将牛奶、油、细砂糖1、盐加入蛋黄中，用电动打蛋器低速搅匀（5秒左右），筛入粉类，电动打蛋器低速搅匀（5-8秒），完成蛋黄糊。

7. 7.

   从冰箱取出蛋白，将蛋白分3次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。倒入模具，从高处落下，震出大气泡。入烤箱上下火150度，中层，30分钟。

8. 8.

   烤后，高处落下，倒扣冷却后脱模。

9. 9.

   淡奶油2加糖3打发至硬性。冷藏备用。

10. 10.

    组合，蛋糕片放底层，加入抹茶雪糕，放冷冻1-2小时。再加入步骤9中打发好的淡奶油，冷冻4小时以上。

11. 第11步.

    吃的时候撒上抹茶粉，挤上奶油装饰。