白菜猪肉馄饨
白菜猪肉馄饨的做法与步骤
- 第1步.
白菜洗净，切成白菜碎。
- 第2步.
猪肉末放入容器，加入葱姜末。
- 第3步.
调入生抽、料酒、糖、盐。
- 第4步.
倒入白菜碎与肉末混合，再打入一个鸡蛋。
- 第5步.
沿一个方向将肉末与菜末完全搅拌均匀上劲。
- 第6步.
将馄饨皮包上适量的白菜肉馅，捏紧口子，将包好的馄饨摆放盘中。
- 第7步.
锅内适量清水烧开，放入包好的馄饨。
- 第8步.
水烧开后，加入小半碗凉水，如此这番重复的加入凉水2-3次。
- 第9步.
将煮好的馄饨盛出即可。
小贴士
1、馄饨在包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮馄饨时皮子会爆开。一定要把馄饨皮包紧，因为不包紧煮时馅料会出来。
2、做丸子或包馅食品搅拌馅料时，需向一个方向搅拌,这样可以让肉馅与调料均匀接触，使其更上劲。
3、购买肉末时，肥瘦搭配的比例非常重要。全是瘦肉或瘦肉过多的肉馅容易干、老、硬，滋味欠佳，质感不好。建议以三肥七瘦的比例调配肉馅最佳，煮熟后软嫩鲜香。
