东北酸菜饺子
东北酸菜饺子的做法说明
今天冬至，包饺子是北方的习俗。用自己腌的酸菜做一顿东北风味的酸菜饺子。这款酸菜饺子是和东北阿姨学的，绝对正宗，我特别喜欢吃。^_^
饺子的包法参考我的菜谱“花样饺子”：https://www.xiachufang.com/recipe/100411875/
其他饺子的菜谱：
“清新黄瓜素饺”：https://www.xiachufang.com/recipe/100403693/
“烫面蒸饺（素馅儿版）”：https://www.xiachufang.com/recipe/100391603/
“冰花煎饺”：https://www.xiachufang.com/recipe/100373550/
“鸡蛋梅干菜水饺”：https://www.xiachufang.com/recipe/1011775/
东北酸菜饺子的做法与步骤
- 第1步.
酸菜去根，一片一片分开冲洗下，泡10分钟左右。（如果你的酸菜特别酸要多泡一会。）
- 第2步.
肉馅加入葱末、蒜末、料酒、生抽、十三香、盐、鸡精拌匀。（其实我没用料酒，用的二味水，感觉味道更好些。不过东北应该会用料酒）
- 第3步.
搅打上劲，腌制一会儿。（腌制的时间和个面，切个酸菜就好了。）
- 第4步.
酸菜捞出，挤掉水分。先切细丝，然后横刀切碎。
- 第5步.
攥干水分，放入馅中。
- 第6步.
加入2汤匙食用油，拌匀。（如果有些淡可以再加些盐，调整下。酸菜本身有些咸味，不要太咸了。）
- 第7步.
包好，煮了。开吃吧！
