甜杏仁戚风蛋糕
甜杏仁戚风蛋糕的做法说明
娘亲的最爱！杏仁粉的香气真的令人难以抗拒！我一个星期被我娘怂恿着做了三个！！戚风藏在奶油下面了哈哈～
份量是18cm中空模一个
甜杏仁戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋白蛋黄分离
- 2.
蛋白冷藏至边缘结冰
- 3.
蛋黄加30g细砂糖、1g盐，搅拌至糖溶化；再加色拉油、牛奶搅拌至乳化完成
- 4.
步骤3中加入杏仁粉，搅拌均匀；筛入低筋面粉，搅拌均匀
- 5.
预热烤箱；蛋白从冰箱取出，用打蛋器打至干性，分三次加入细砂糖
- 6.
取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩下蛋白中翻拌均匀
- 7.
倒入蛋糕模，震模；150度底层，35-45分钟；出炉倒扣冷却
小贴士
温度根据自家烤箱变动，我的烤箱温度偏高所以我调150度
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