重庆杂酱面
重庆杂酱面的做法说明
人在北京，只能捡方便的材料做小面，基本上是小面的改良款，不会太辣也不会太油，朋友们都说好，可以开店的感觉。
小面就是调料多，每一种都只需要一点
重庆杂酱面的做法与步骤
- 第1步.
做杂酱：猪肉馅加三大勺海天黄豆酱，酱油白糖任选。锅里放少量油，烧热然后放入猪肉馅炒熟。海天黄豆酱好评，炒出来都很好吃
- 第2步.
准备辣椒油：干辣椒剪刀剪细，放碗里，淋入滚烫的油。可以加碎花生米或芝麻，更香
- 第3步.
准备姜水，蒜水。姜蒜切细，分别加入滚烫的开水
- 4.
小葱，榨菜切小颗粒
- 第5步.
放调料，不锈钢小勺大小的勺子。 酱油一勺 辣椒油一勺 姜水蒜水各两勺 芝麻油一勺 花椒油一勺 葱花,榨菜各一勺 味精鸡精，适量
- 6.
烧水，煮青菜，调料碗里加几勺开水，然后煮面，略过过程
- 第7步.
煮好的面加一大勺杂酱，哒哒！！
小贴士
改良版本的小面，可以用干面，也可以买超市里面那种软的味千拉面，北京实在不好买正宗的水面。黄豆酱可以用豆瓣酱代替，不过我觉得黄豆酱略偏甜更好吃，
