炸萝卜丸子
炸萝卜丸子的做法说明
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方！”
冬至将至，做些炸萝卜丸子，金亮亮的、香喷喷的、外酥里嫩的，想想都
是一件多么温润惬意的事情！
跟大家学习了下，话不多说，第一次尝试（忘拍图了），不过最终效果还不错！
炸萝卜丸子的做法与步骤
- 1.
首先，将洗净的白萝卜、胡萝卜擦成丝，放入少许盐，待其出水。时间大约等20-30分钟。
- 2.
第二步，等待萝卜出水的时间，将葱、姜竖切成丝，进而横切成葱花、姜碎。后面备用。
- 3.
第三步，将出水的萝卜丝继续揉捏，以便出更多的水（水不要扔掉，可以放到小碗里面，以方便后面备用），然后将萝卜丝放置到案板上，进行横切成萝卜碎（如果中间出水多的话，还可以再挤水至碗里）。
- 4.
第四步，萝卜碎切的差不多了，将前面切好的葱花和姜碎，放入萝卜碎上，继续掺杂一起剁，可以有序的竖剁十几刀，然后再横剁十几刀（这样，葱姜味能更好地入味到萝卜碎里面）。
- 5.
第五步，将剁好的萝卜葱姜碎放入到干净的盆里面，分别放入两个鸡蛋、少许花椒面、少许茴香面（家里有五香粉或者十三香的话，更省事了）。用筷子顺时针将其拌匀。然后，将少许面粉放入，继续顺时针拌匀，直至用手的虎口部分尝试挤，能挤出成型的萝卜碎面糊即可。
- 6.
第六步，将植物油倒入锅内，将电磁炉调整至260w，待油温近六成即可放丸子团（锅底油逐渐上升，手离油面约3-4cm粗测一下，感觉到微烫即可）。
- 7.
第七步，用左手虎口挤出丸子形状的面糊团，右手用勺子（丸子般大小）从虎口底部挖，将近成圆形的丸子团，滑入到锅里。锅面铺满丸子团即可，不要放太多。
- 第8步.
第八步，丸子团大约炸2-3分钟（炸的过程中，可用干净的大勺子滑推两下，使丸子更圆润一些），丸子泛微黄，将电磁炉调整至80w，大约微炸1分钟，丸子颜色加深至金黄，用漏勺盛出控控油即可。
小贴士
1.萝卜擦成丝后，记得放少许盐，让萝卜出水。到萝卜葱姜碎时，可以浅尝一下，如果味道淡可以再加一点盐。
2.记得葱姜碎与萝卜碎，再横竖剁几刀，葱姜味更浓郁、入味。
3.加面那一步时，用虎口尝试挤面糊看是否成型，面糊不要太稀（太稀的话，不易成型，到锅里很可能就碎了），也不要太干（太干的话，丸子硬，不酥）。
4.挤出的萝卜水可以备用，如果面放多了，面糊过干的话，可以适当添加些萝卜水。如果面糊用不着，可以煮萝卜水
喝，总之，不浪费。
