紫色梦幻裱花蛋糕6寸

紫色梦幻裱花蛋糕6寸的做法与步骤

1. 第1步.

   先做蛋糕胚（我做了三色的）。将鸡蛋打到无油无水的盆里，倒入糖粉，打蛋器开到最高速打发，观察到蛋液明显变白，体积变大时，换到中档或低档打发。

   
2. 2.

   当蛋液出现纹路，同打蛋头画8，在三秒钟之内不会消失，蛋液就打好了。

3. 3.

   面粉过筛加入蛋液，用翻拌的手法拌匀，然后依次加入玉米油和牛奶，每次都翻拌均匀再加另一个材料。

4. 4.

   面糊拌好后，滴入色素，调到自己想要的颜色，翻拌均匀。建议一滴一滴地慢慢调颜色，避免一下过深色。

5. 5.

   调好颜色的蛋糕糊倒入模具，最好从高处倒入，然后将模具轻震几下，再放入预热好的烤箱中下层，170度，14分钟。

6. 6.

   烤好的蛋糕立刻脱模，晾凉。接着继续做另外的蛋糕片，步骤相同，在这里就不重复了。

7. 7.

   等待蛋糕片晾凉的时候，打发抹面的奶油，一直打发到纹路清晰，硬性的程度。

8. 8.

   完全晾凉的蛋糕片按照自己喜欢的顺序放好，涂抹上奶油，或者可以加新鲜的水果一起做夹层。蛋糕外面也用奶油涂抹平整，具体的抹面手法网上有很多，这里不具体写了。抹好面的蛋糕先放冰箱冷藏，备用。

9. 9.

   下面制作奶油霜。这里贴出的方子是原味的，如果想做柠檬奶油霜，就将配方中牛奶一半的量换成柠檬汁。黄油软化后加入糖粉，打蛋器大约搅打5分钟，直到黄油蓬松的程度。

10. 10.

    一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，搅打均匀。

11. 11.

    加入牛奶，搅打均匀，直到光滑细腻的状态。如果因为气温太低没办法将奶油霜打顺滑，可以将盆座入38度左右的温水中，隔温水继续搅打，很快就会有丝滑的效果，千万不要因为打发半天还是颗粒蓬松状而放弃！

12. 第12步.

    奶油霜做好后，可以根据自己喜欢的颜色调整，我用的是americolor 的色素，紫罗兰色，放了大概8滴，才调出现在的颜色，囧～

    
13. 13.

    最后如何裱花，裱什么样的图案，全看个人发挥了。祝大家顺利！